張姵君

《親子Play Kitchen：教出識煮惜食的孩子》






「每個孩子都應該認識食物的來源、如何烹調，並了解食物如何影響我們的身體。『為食起革命』就是要讓孩子們尊食物產生興趣，幫助他們學會如何更聽明地選擇食物，協助他們建立健康的人生。」Jamie Oliver

這本書正是教育孩子健康擇食的全面指南！

從Think、Cook、Save三方面出發，徹底改善孩子偏食、愛吃垃圾食物、浪費食物等惡習，為他們的健康奠基。

Think 知道食物哪裏來，累積生活小智慧。

Cook 簡易好玩又健康的食譜，大小朋友可以一起做。

Save 珍惜食物資源，從小學習不浪費。 重點推介

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  陳彥琳
  
  哥倫比亞大學政治學碩士，曾任職紐約華爾街J. P. Morgan等投資銀行，後到巴黎藍帶烹飪學校Le Corden Bleu Paris學藝，並以第一名成績畢業，被資深食評家唯靈收為首徒。 琳琳現在任教烹飪課程、撰寫專欄、主持電台和電視節目等，推廣健康飲食之餘，希望透過廚藝分享愛
  
  
  
  

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  代序一 沈祖堯教授 ii
  
  Foreword I Professor Joseph J. Y. Sung
  
  代序二 麥華章 iv
  
  Foreword II Perry Mak
  
  代序三 唯靈 v
  
  Foreword III William Mark
  
  代序四 煤氣烹飪中心 vi
  
  Foreword IV Towngas Cooking Centre
  
  自序一 陳彥琳 vii
  
  Preface I Alvina Chan
  
  自序二 陳嘉惠 ix
  
  Preface II Beatrice Chan
  
  本書結構 xi
  
  Book Structure
  
  如何有效運用本書 xii
  
  How to Use the Book Effectively
  
  第1章 我〃惜〃食F O O D概念 2
  
  Section 1 Think. Cook. Save. F O O D concept
  
  第2章 五穀類 18
  
  Section 2 Five Grains
  
  大豆 Soya Bean 19
  
  泡菜豆腐蝦 22
  
  Steamed Shrimp Tofu with Kimchee
  
  粟米 Corn 34
  
  黃金粒粒炒飯 36
  
  Stir-fried Assorted Treasures
  
  小米 Millet 48
  
  燒小米吞拿魚飯糰 50
  
  Grilled Rice & Millet Parcel with Tuna
  
  糙米 Brown Rice 60
  
  糙米義大利飯伴大蝦、雜菜 62
  
  Brown Rice Risotto with Mixed Vegetables & Prawns
  
  意粉 Pasta 76
  
  給爸爸的煲呔健康沙律 78
  
  Bow Tie Pasta Salad
  
  第3章 有機蔬果 88
  
  Section 3 Organic Fruits and Vegetables
  
  檸檬 Lemon 90
  
  香煎檸檬魚塊伴有機蔬菜蓉 92
  
  Pan Fried Fish Fillet with Lemon & Organic Vegetables Purée
  
  洋葱 Onion 104
  
  海帶味噌湯小金魚雲吞 106
  
  Wonton in Miso Soup with Seaweed
  
  紫薯 Purple Sweet Potato 116
  
  雙甜薯沙律 118
  
  Sweet Potato Salad
  
  番茄 Tomato 128
  
  車厘茄拿破輪 130
  
  Cherry Tomato Napoleon
  
  牛油果 Avocado 140
  
  柚子蟹肉牛油果 142
  
  Avocado with Crabmeat & Pomelo Salad
  
  第4章 奧米加脂肪酸及蛋白質 152
  
  Section 4 Omega-3 Fatty Acid and Protein
  
  菠菜 Spinach 154
  
  法式菠菜芝士蛋批 156
  
  Spinach Quiche
  
  寶石魚 Jade Perch 168
  
  寶石魚蒸蛋 170
  
  Jade Perch in Steamed Custard
  
  合桃 Walnut 178
  
  涼拌合桃苦瓜雞配鹽燒鳳梨 180
  
  Walnut, Bitter Cucumber & Chicken Salad with Pan Fried Salty Pineapple
  
  雞 Chicken 190
  
  青豆角雞肉夾 192
  
  String Beans Patties with Minced Chicken
  
  三文魚 Salmon 204
  
  泰式香茅紙包三文魚 206
  
  Salmon Parcels with Thai Herbs
  
  第5章 F O O D綜合食譜 216
  
  Section 5 F O O D Recipes
  
  公主健康炒飯 218
  
  Princess Healthy Fried Rice
  
  有機椰菜花伴豆蓉芝麻雞 220
  
  Pan Fried Chicken with Green Bean Purée, sesame & Organic Cauliflower 寶石魚魚湯泡糙米飯 222
  
  Braised Brown Rice with Pearl Fish
  
  香煎雜菜小熊米餅 224
  
  Teddy Bear Rice Cakes
  
  法式三文魚醬伴麥包 226
  
  Salmon Rillette on Wheat Bread
  
  第6章 飲食教育基本原則──選吃「真正的食物」 229
  
  Section 6 The Principle of Food Education-Choosing REAL FOOD